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[2019年04月26日09:45] 商用厨房排烟系统如何清洗
厨房排烟系统主要有商用厨房排烟系统和家用厨房排烟系统两种,这两种厨房排烟系统在我们的日常生活中都是必不可少的,作用相同但是构造又不同,但是他们在使用一段时间之后都需要清洗以保证他们在下一阶段的正常使用,家用的厨房排烟系统相对来说清洗简单,这次重点讲一下商用厨房排烟系统怎么清洗。商用厨房排烟系统清洗以饭店厨房排烟系统清洗距离来说,清洗的主要有集烟罩、排烟管道、油烟净化器以及排烟风机等,因为每个部件的材料组成不同,所以清洗方法也不同,所以想知道该怎么清洗的就要仔细看了。饭店厨房排烟系统清洗步骤如下:1、排烟管道的清洗。
[2019年04月25日09:31] 商用厨房中如何有序送风
厨房送风(也就是我们常说的补风系统),抽出去了一定要补进来,使厨房保存适当的负压,这样厨房工作人员不会感觉太闷热,排烟效果还能得到保障,很多小厨房采用无序补风,无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理。对于设置集中空调系统的建筑来说,厨房的工作环境能够保证,其补风多为有序送风,灵活性也较大,在目
[2019年04月18日09:32] 商用洗碗机能够节省多少成本
餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节,许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质,增加了酒店的成本,有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障,顾客不愿再次光顾。现如今,很多企业开始采取洗碗机代替人工洗碗,可还是有商家担心,洗碗机是否真的能洗净?是不是更加费水电?人和小编今天就为您详细列举一下使用专业自动洗碗机与人工洗碗的区别对比。1.卫生环境首先,自动洗碗机清洗全程无外界接触,高温可以达到70摄氏度以上,可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌,更好地保护您的健康。
[2019年04月17日08:30] 商用厨房设备选择用不锈钢材质的好处
现在商用厨房设备基本都是不锈钢材质的,那么选择不锈钢材质的商用厨房设备有什么好处呢?今天人和小编就来说说商用厨房设别选择用不锈钢材质的好处是什么。一、 水盆,挡板与台面的一体化使全部台面全体感更强,防止繁殖细菌,永久不会开裂。二、 不锈钢质料必定环保,无毒无味,不会有辐射。三、 好洗濯,没有卫生死角,好保养。四、 防火,耐高温。五、 防渗透性好,耐酸,耐碱,耐性好,外面强度高。六、 抗击性好,硬度高,更耐磨,合适职员运动的的公开场合。七、 永不变色,外面光明如新。八、 相比较其余质料,不锈钢质料是质优价廉的。那么,
[2019年04月15日10:05] 员工食堂的商用厨房设计与布局
食堂厨房设计是商用厨房设计的重要内容之一,它以生产流程的畅通为前提,其生产工艺流程是:收货储存→粗加工→切配加工→热加工(烹饪)→派餐(售卖)→洗消。优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等,创造一条快捷、连贯、畅通的生产线,必须有利于提高厨房的生产质量和劳动效率。 布局和卫生设施需符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,按照餐饮业量化确定布局;必须确保工艺流程不交叉污染,并按合理配备必要的设施设备。1、需设从业人员更衣室(场所)、更衣柜,设有洗
[2019年04月12日09:49] 商用厨房设备的分类和常识
目前市场上的厨房设备,从面层材料材质分析,主要有钢锈材料、防火板材料、人造大理石材料和实体面材。厨具是厨房用具的统称。商用厨房设备是针对饭店、酒店、学校食堂等大型设备的统称,厨房用具主要包括以下三大类 :第一类是储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。厨具营行厨房设备储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等
[2019年04月11日10:26] 商用厨房工程中的排烟系统需要怎样设计
一个商用厨房的排烟系统,是这届关系到整个厨房工程的运转跟效率,厨房本身就属于油烟较大的地方,所以厨房排烟设计不合理的影响是很大的,那在商用厨房设计中什么样的排烟设计是合理的呢?以上几张酒店厨房排烟设计图都遵循一下几个要求:1、就是要按照一定的流程进行,这样才不会乱,不会漏掉某些该注意的细节。2、设计必须满足及时排烟,商用厨房设计同时还要补充足量的室外新鲜空气,否则厨房内的气压会比较低,会让人呼吸不畅;3、设计时还需要将打开门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。4、设计的排烟管道不能过大,过大
[2019年04月10日09:30] 商用厨房工程设计中各区域的规划
为提高经营效益,经营者都十分关注饭店后厨管理,一般都注意制度设立,提高运行效率,加强制度监督。往往忽略厨房设计在后厨管理的作用。但其实商用厨房设计创造空气清新,操作方便,安全舒适的厨房工作环境,可以大大提高厨房员工工作效率。1.照明设施照明应在110烛光以上,而属于检察检验作业区,应要保持在500烛光以上,灯具以不在作业线上为佳,否则应加护罩,避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。2.地皮工程地板应以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳,耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。3.排水沟的设置排水沟应具有防鼠
[2019年04月09日09:34] 浅谈商用厨房更新换代节能减排设备的重要性
随着中国酒店餐饮业的发展和饮食文化的融合,商用厨房设计在一定程度上更加人性化和现代化,但高温,高噪声和烟雾的厨房环境仍有待提高。所以,今天人和跟大家讲述一下如今商用厨房设计的现状!如何进行通风排烟、降温降噪,保障厨师工作人员空气清新、安全舒适的工作环境是关键问题。01厨房节能减排设计无处不在在厨房布局设计、设备选用、辅助系统设计时,每个环节都与节能减排设计有关。从实际厨房运行情况分析,排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题。如果能够处处考虑节能,就可以收到可观的效果。02降低能耗就是增加收益能源消耗在厨房运营成
[2019年04月08日10:54] 如何选购商用厨房设备节能炉
现今社会对节能产品的需求日益增加,导致节能炒炉、节能热水器等产品如雨后春笋般的涌入市场,质量良莠不齐,售后更是没有保证,更有甚者,连客户要求拆除设备也办不到。由于一些不负责任的企业给消费者及代理商造成了极大的伤害和损失,导致很多消费者或代理商都不知从何着手再继续使用或经销炉灶节能器产品。因此,合肥人和本着对用户负责任的态度以及对代理商诚信合作的原则,为大家普及一下节能产品选购常识供参考。首先,产品质量及企业实力是最为重要的。1、企业产品资质很重要。比如燃气节能产品一定要有省级的燃气设备的检测认证;2、厂家是否具备相
[2019年04月04日09:30] 商用厨房设备挑选二三事
对于我们来说,在厨房设备的挑选上面应该注意哪些问题呢?是在价格上进行考虑?还是在性能上进行有效的把握呢?今天我们就跟着小编一起去看看,在挑选厨房设备的时候,应该注意哪些问题呢?第一根据厨房的设计来挑选相应的厨房设备。厨房设计的基本要素,或者是厨房的大致使用的颜色或者是整体性的装修布局等等,这些对于我们来说都是选择厨房设备的一个重要因素。第二看细节设计。随着生活水平的提高,我们对于厨房设备的要求也越来越高,所以说在厨房设备的设计上以及做工上也是非常值得去考虑的问题,而从这些角度来看的话,高州网整体性的一个细节上的设计
[2019年04月03日10:29] 商用厨房设备安装需以三个步骤来进行
做过厨房工程的人都知道,装修一个完整的厨房从考察市场、购买、设计到最后的安装,消费者往往更重视前几个环节,由于消费者对于安装不太懂行业要求则会经常忽视了安装的水平。其实,厨房的安装一般都是严格按照以下的流程来进行。厨房设备安装的施工工艺流程一般为:墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。1.柜体的安装:吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。底柜在安装前应先调整水平旋钮,保证各柜体
[2019年04月02日10:15] 商用厨房中供水系统如何设计
商用厨房里用水量比较大,需要及时给水,合理的排水设计会使厨房工作更流畅,下面是厨房设计给水部分的注意要点!一、厨房给水管线的布置1、厨房内应设置垂直管线区和水平管线区,管线应避免随意穿越。2、管线从上到下依次宜为燃气管、热水管、给水管和排水管。3、厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置,厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用。4、给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。二、冷、热水供给1、冷、热水采用独立的支管路系统,热水支管长度超过10米应设置支管循环系统。2、在厨房便于操作的区域设置检修房门。3、应为厨房配备
[2019年04月01日09:34] 公司食堂厨房如何设计才算合格
现在越来越多的公司与企业都选择弄一个员工食堂,不仅解决了员工的吃饭问题,也有利于企业节省成本。那么公司食堂厨房设计需要注意哪些问题呢?一企业食堂厨房设计的卫生与安全原则1、企业食堂厨房设计应符合与健康安全要求相关的国家和地方法规。2、炉膛和厨房门应是防火材料。地板防滑、防腐、不吸水性、墙面光滑、瓷砖至天花板、易清洗、除鳞、保持厨房清洁、及时清洁设备和地板。厨房污水从高清洁度区流向低清洁度区的效果最好。冷热、煮熟、清洁和污染区域不能交叉,清洁区域不能设置露天沟渠。3、设立检验室或者检验仪器和样品储存设备,确保饮食的安
[2019年03月29日10:32] 西餐商用厨房设计的基本原则
西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体,也是西餐销售服务的基础。高水平的生产,既反映了西餐的档次,也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则,应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担,做到明确分工,使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异,因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做,因而要布置适当的中式烹调设备,满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房。则设计在餐厅内,在用餐食客面前现场制作。具
[2019年03月28日15:54] 商用厨房不锈钢材质的设备特点
  商用厨房设备具有防污防烫防划痕的基本特点,设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流,其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目,耐热、耐用性能更有显著提高,一改以往质弱印象。厨房设备正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。随着环境保护意识的加强,生产环保厨房设备成为必然的趋势,越来越多人注重厨房的环保装修。      特别在垃圾分类逐渐提上日程的现在,很多客户要求厨具要环保,不仅健康还节省能耗。环保首先是整体概念上要做到,首先是轻量化,在保证厨房设备强度、刚度和尺寸形状的
[2019年03月26日09:31] 浅谈医院食堂厨房的设计细节
医院是病人治病的地方,所以医生和病人吃每顿饭都很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食,因此,医院食堂的良好厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要,医院厨房需要哪些功能区域,设计中应注意哪些东西?一、医院食堂厨房设计方案在设计医院食堂厨房设计图时,应充分考虑以下几个方面:只有在充分考虑设计方案的情况下,才能使后期的医院食堂畅通,只有医生和病人才能让医生和病人出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。1、通风性:
[2019年03月25日10:33] 厨房工程中供电系统的几点设计要素
商用厨房设计中厨房供电系统设计,有兴趣了解的,可以看下下面的几小点!1、技术衔接原则厨房决策人员应尽早将厨房设备布局及比较尽的技术要求提出来,例如,设备的位置、额定功率、电压、运行特点等,使设计部门有依据地一步设计到位,尽量减少重复设计与施工。技术衔接对于工程设计极为重要,是提高设计施工工作效率的关键环节。厨房设备布局设计与配套系统方案确定之后,是厨房供电设施最佳设计切入时机。2、专业设计原则厨房用电设备种类很多,而且用电量比较大,要熟悉所选用的用电设备的有关技术参数和工作特点。厨房设计和电力系统都要由专业人员设计
[2019年03月22日09:31] 一个盈利的餐厅需要规划好自己的厨房设计
一个餐厅的盈利,出来装修风格,定位就是厨房了,菜的出品才是最重要,味道不好,环境再好也会失去客户的亲耐,所以,一个盈利的餐厅,规划好商用厨房很有必要!所以,今天人和为您分享4点中餐厨房商用厨房设计的注意事项!一、确保生产流程的畅通餐饮厨房生产厨房生产从原料购进开始,经过验收,初加工、切配到烹调出品销售,是一个连续不断的流程。商用厨房设计http://www.hdsc-vip.com/因此在厨房设计时应斟酌原料进货和领发线路,避免交叉回流,尽可能避免生产程序的颠倒,避免增加厨房工作人员的工作量。二、各功能间合理紧凑安
[2019年03月21日09:37] 估算商用厨房设计面积的方法
如今商用厨房设计越发重要了,但是在面积估算方面如何做到准确,完好,有档次的呢?商用厨房设计面积一般使用的估算方法,是以商用厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。在保证餐厅供应能力的前提之下,所需要的商用厨房设备种类与数量,与厨房面积大小有直接的关系,面积小了,商用厨房设备就放不下,设备不足就不能保证供餐。所以需要的商用厨房设备种类与数量确定厨房面积,与酒店管理人员思路方法相近,是最实用的方法。商用厨房工程所需要的商用厨房设备所占用的面积及操作空间、通道、设备间隙、墙体等占用的面积总和确定的厨房面积,就是最合理、最有效
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